王小妹，谢微

贺州学院食品科学与工程技术研究院（贺州 542899）

茶，起源于中国[1]。茶树是一种高富集氟的植物[2]，茶叶中42%～86%的氟可被溶解到茶水中[3]。在西北地区成人饮茶摄氟量达10～20 mg/d，大大超过3～4 mg/d的安全限量，容易发生饮茶型氟中毒[4]。与饮水型和燃煤型氟中毒相比，砖茶型氟中毒对人体健康有更多的不利影响[5]，主要表现为氟斑牙[6]、氟骨症[7]甚至严重的生殖损害。砖茶含氟量极高，严重影响当地人民的健康[8]。而生产含氟量低的砖茶，其成本较高、工艺较复杂等因素导致居民不愿意购买高价的低氟砖茶[9]。因此，利用廉价且安全的材料研究降低茶氟含量的方法对于合理饮茶、预防饮茶型氟中毒的发生具有重要意义。

近年来，能查阅到去除茶汤中过量氟离子的相关文献甚少，仅有以下几种方法。物理法在饮用茶叶时，可通过适当减少茶水比、降低冲泡温度、缩短冲泡时间，从而减少人体对氟的摄入量，防止氟中毒；化学法则选择氯化铝、氯化钙、复合配方E、皂土等化学试剂配制成溶液[10]，分别添加到黑毛茶原料中，利用氟与一些化学试剂发生吸附、沉淀反应的特性，可使砖茶中游离态氟转化成难被人体吸收的非活性态氟，从而降低砖茶茶汤中的氟含量[11]；生物法是在发酵渥堆中辅以微生物制剂，不仅可以抑制自然发酵中不利于茶叶品质的恶性菌，而且还可以保持边销砖茶的特殊风味和口感[12]。

罗汉果在广西的药用历史悠久，药用部分以罗汉果果实为主，具有增强免疫、止咳祛痰、肠燥便秘、抗炎、镇痛、抑菌等功效[13]。……