杨秀峰，魏金超，高玉梅，陈芮*

1.云南师范大学化学化工学院（昆明 650500）；2.中国科学院化学研究所（北京 100190）

玛咖（学名为Lepidium meyeniiWalp，西班牙语又称Maca）是一种原产于南美洲的十字花科植物，现已成功引种于中国云南、新疆、西藏等地区[1]。玛咖作为一种纯天然食品，富含高单位营养素，具有滋补强身的功效。Dini等[2]曾报道玛咖干根中含有的功效成分为多糖、生物碱、芥子油苷及多酚类物质等。研究发现：玛咖中还含有两种次生代谢物——玛咖酰胺和玛咖烯，它们是玛咖中特有的活性成分[3-4]。此外，玛咖还具有抗疲劳[5]、增强细胞免疫功能[6]、抗氧化及提高生育能力等功效[7]。

多糖是由超过10个单糖的糖苷键结合成糖链而形成的高分子碳水化合物，是一种广泛存在于高等植物、动物细胞膜、微生物的细胞壁中的天然大分子物质，也是构成生命的四大基本物质之一[8]。玛咖多糖作为玛咖中的有效成分之一，具有抗肿瘤、提高生育能力、降血糖等作用[9]，此外还具有重要的生物活性，如较强的自由基清除能力[10-12]，对酒精诱导的细胞损伤及环磷酰胺诱导的小鼠具有保护作用[13-14]；抗疲劳活性[15]及增强免疫活性等[16-17]。玛咖多糖因为其优异的生物活性已受到众多学者的青睐。

随着科学技术的发展，多糖的提取技术越来越多样化，从最传统的溶剂萃取法发展到酶法，随后引入超声辅助法和微波辅助法[18-20]，再到超临界萃取技术的应用[21]。对于玛咖多糖，传统的提取方法为热水、碱水和酸水浸提法等，研究报道超声辅助提取和三相萃取法等提取手段也被应用于玛咖多糖的提取[22-24]。……