贾喆，刘欣妍，张肖瑕，许艳，宋茹

浙江海洋大学食品与药学学院（舟山 316022）

虾青素（astaxanthin）化学名称为3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素，是一种天然酮式类胡萝卜素。虾青素不溶于水，但能溶于大多数有机溶剂，其抗氧化性比β-胡萝卜素及叶黄素强10倍，比天然维生素E强100倍[1-2]。研究还发现虾青素有抗肿瘤、调节免疫、抗炎等作用，因此在食品、医药等领域有着广泛的应用前景[3-4]。天然虾青素在虾、蟹、藻等海洋动植物体内含量丰富，其中雨生红球藻中虾青素的含量可达到5.14%[5]，海虾壳中虾青素的含量约为45.5 μg/g，相对含量约为1.29%[6]。

中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）俗名红虾，是一年生底栖甲壳动物，外壳较薄并且光滑，呈粉红色，广泛分布于我国南海、黄海及印度尼西亚、日本、印度等海域[7]。中华管鞭虾味甜鲜美、营养丰富，是我国重要的海捕虾之一。水产加工中虾下脚料利用率较低，目前基本的处理方法是加工成附加值不高的水产饲料。而虾加工的副产物，如虾壳和虾头，含有大量虾青素，从中回收虾青素并加以利用，不仅可以给企业提高经济效益，也提高了虾下脚料的综合利用率。研究以中华管鞭虾为原料，采用水浴振荡和超声辅助提取2种方法提取虾青素，分析比较中华管鞭虾不同部位虾青素的总量，研究提取次数对虾青素提取效果影响，并分析不同部位游离型和酯型虾青素相对含量，旨在为中华管鞭虾的虾青素综合提取利用及生物活性研究奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 主要试验材料

中华管鞭虾，购于舟山市定海区华润万家超市；……