太原学院（太原 030032）

杏仁主要有苦杏仁和甜杏仁2种。大扁杏仁是我国特有的一种甜杏仁经济品种，主要种植于我国东北地区，其中，以辽宁产大扁杏最为有名气[1]。辽宁大扁杏体形圆满，汁水甜美，杏仁较一般品种明显偏大，含有丰富的营养物质和油脂，其杏仁压榨出油率可超过50%[2]。大扁杏仁油脂中主要成分为油酸和亚油酸，这些不饱和油酸对人体的抗炎、保健、提高人体免疫力等方面很有助益，而且还可作为高级化妆品的优质原料，在医药和工程塑料领域也有独到的应用[3]。

杏仁油脂常见的提取方法有冷榨法、索氏提取法、有机溶剂浸提法和超临界流体萃取法[4]。超临界流体萃取是以一定的介质作萃取剂，施加略大于临界温度和压力的条件时，提取物进入非凝缩高密度流体的一种提取方法，通常对于植物内色素、油脂、多酚等的提取适用[5]。马玉花等[6]以山杏苦杏仁为原料，CO2为萃取流体，设计正交试验探讨了压力、温度、流量、粒径、时间对提取率的影响，并得到最佳工艺条件，杏仁油的最高得率为52.98%。

试验以超临界流体萃取法为提取手段，对大扁杏仁中的油脂进行提取，并对影响提取效果和杏仁油脂抗氧化稳定性的因素进行试验分析与探讨。以期得到出油率较高、抗氧化稳定性较好的高纯度杏仁油脂萃取物。

1 试验部分

1.1 材料、试剂和仪器

大扁杏，开原市金柏苗圃有限公司；无水乙醇，南京化学试剂股份有限公司。

DLF-28小型粉碎机，湖南弗卡斯实验仪器有限公司；……