张秀艳

（绥化学院，黑龙江 绥化 152061）

欧美食用菌生产技术虽然起步较慢，品种比较单一[1]，但在食用菌的菌种培育、食用菌保健品开发等方面技术先进，特别是在食用菌的工厂化、标准化生产方面一直处于领先地位[2]。许多食用菌生产加工技术值得我们学习和借鉴。但这些先进的技术文档和标准资料需要有一个高水平的翻译，普通的翻译人才并不能满足食用菌专业领域的要求[3]。对许多以英语、拉丁语为母语的欧美国家来说，在长期的食用菌生产过程中，已经形成了一些标准的规程用语和专业词汇。一方面，需要有专业的英语翻译来准确表达食用菌专业术语；另一方面，在精准翻译的同时，也需要注意语言的环境和母语语义，采用科学的翻译方法和策略，准确理解食用菌术语的同时，也要采用音译、意译等多种方式来表达[4]，以提高翻译质量，符合国际食用菌生产中的一些“共同认知”。

1 食用菌生产技术的翻译策略

虽然食用菌生产技术和标准的翻译要求专业性和准确性更高，特别是对一些重要的词汇翻译需要达到精准、专业级的翻译才能满足要求。但也有一些基本的宏观翻译策略，可以满足食用菌领域生产技术翻译的基本要求。

食用菌生产技术的翻译可采用归化和异化2种大的翻译策略[5]。异化翻译（foreignizing translation）的策略比较适用于文化差异较大的语境中。对食用菌生产技术的翻译来说，主要的特点就是翻译中保留源语中的文化氛围和信息。……