巩 攀

（焦作大学，河南 焦作 454000）

现代竞技的目标在于不断开发人体运动潜能，使其不断突破人体运动极限，提高运动成绩。伴随运动竞技竞争日趋激烈，应运而生的是运动员训练量的增长和运动难度的加大，这必然会造成运动员机体的疲劳。有氧性运动疲劳对运动员水平的发挥具有极大影响，严重甚至会影响到运动员的身体健康，导致机体功能下降。因此，通过有效的食物营养摄取与适度的物理与生物手段，有效延缓运动员机体疲劳，使其产生快速的疲劳恢复能力，是运动界广泛关注的问题[1]。通过对田头菇多糖提取物性能及其功效的研究，进一步发掘田头菇中对运动员疲劳恢复的有效成分，促进运动员机体的恢复。

1 田头菇提取物概述

1.1 田头菇资源概况

田头菇 [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.]，别名柱状田头菇、柳松茸、茶菇等，其子实体一般较小，形状为半球形，颜色在乳白色与淡黄色之间[2]。田头菇菌柄和菌盖不仅具有不同的风味，而且田头菇本身营养价值极高，其中总糖的含量高达54.36%，粗蛋白为27.51%，人体所需的8种氨基酸种类齐全，赖氨酸的含量达1.75%[3]，相较于其他菌菇具有独特的营养价值。在药用价值方面，田头菇能健脾止泻，平肝明目[4]。田头菇广泛分布于我国南部和东南部等地区，其中湖南、贵州、四川、云南、广东、广西等地都有及其丰富的田头菇资源[5]。

前期的研究多是针对田头菇的营养价值，而忽视其保健价值的研究，影响了田头菇及多糖提取物功能的进一步开发。因此展开田头菇多糖提取物对有氧性运动疲劳恢复的研究，不仅有助于田头菇功能的进一步开发，打开田头菇保健食品的市场[6]，还能在运动员日常有氧性运动中，为其提供疲劳恢复及均衡其营养的产品，保证运动员持续不断的良好训练状态。

1.2 田头菇提取物

2 试验对象与方法

2.1 试验对象与材料

2.1.1 试验对象

研究共选取40名焦作大学体育学院的足球运动员作为研究对象，性别均为男性。运动员各项身体指标优秀，健康且无疾病史，无过敏史。将40名运动员随机分为4组，每组为10人，其中40名运动员的一般情况见表1。

表1 试验组与对照组试验对象基本情况统计Tab.1 Statistics on the basic conditions of the experimental group and the control group

2.1.2 田头菇多糖提取物

研究采用超市采购的柱状田头菇为原料，用热水浸提法提取胞内、胞外多糖，经过烘干和模具成型制备得到每片含量为250 mg的田头菇多糖提取物药剂片，此前对其进行毒性与兴奋剂检测，均显示为安全、无毒、无兴奋剂成分，能够用于运动员的日常摄取[4]。为保证试验效果，另外提供与田头菇多糖提取物药剂片同等颜色、形状、规格的成份为玉米淀粉的安慰药剂片，作为试验对照组服用的药剂，保证试验结果能够最大程度地符合实际。

2.1.3 药品与试剂

结合运动员有氧性运动，用以评价有氧性运动相关的指标有尿素、肌酸激酶、丙二醛含量等，因此采用的药品与试剂如下：肌酸激酶（CK） 试剂盒，尿素（BU） 试剂盒，丙二醛（MDA） 试剂盒，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）试剂盒，超氧化物岐化酶（SOD）试剂盒，乙醇、生理盐水等。以上试剂和辅助用品均从京东电商采购，生产厂家为苏州格锐思生物科技有限公司。

2.2 试验指标测定方法

2.2.1 分组及剂量设定

针对常州市农业企业专业技术人才紧缺的现状，市科技局积极与南京农业大学、扬州大学、江南大学、江苏农牧科技职业学院、江苏农林职业技术学院等省内涉农大专院校联系，组织产业专场招聘会，2014—2017年，组织畜牧兽医、茶学、花卉、种植、农业电商5个产业专场招聘会，共计为企业招聘高校毕业生400多人。

具体服用情况为，试验组1每天服用剂量为250 mg的田头菇多糖提取物1次，试验组2每天服用剂量为250 mg的田头菇多糖提取物2次，试验组3每天服用剂量为250 mg的田头菇多糖提取物3次，对照组服用同色泽、同规格的安慰剂，在试验期间平均每天2次。

试验中试验组2为第1天运动后2 h服用多糖提取物第1次，第2天运动后2 h服用多糖提取物第2次，第3天采集血样；试验组3分3天运动2 h后服用多糖提取物，第4天进行血样采集。

2.2.2 生化指标测定

所有试剂盒对运动员各项指标的测定严格按照说明书要求进行。对肌酸激酶的测定用IFCC酶动力法[10]，血尿素的测定用尿酶比色法[11]，丙二醇的测定用硫代巴比妥酸比色法[12]，超氧化物歧化酶的指标测定用黄嘌呤氧化酶法[13]，最后用DTNB法检测谷胱甘肽过氧化物的生化指标[14]。

2.2.3 对运动员运动性疲劳恢复能力的测定

研究为一试验对象在不知情的情况下按照组别分别服用药剂，结合其运动项目特点，选择适宜的运动方式，主要测试其2 000 m长跑。

对运动员运动性疲劳恢复能力的测定，首先需要对运动员进行服药前的血清采样，作为对比数据。运动测试中要求4组运动员在试验前1天保证足够的休息，并且没有进行大量高强度的运动，在正式测试时要做好相应的准备活动，保证运动的安全性。在各组都进行运动后，等待2 h让4组试验对象服用药剂，于次日清晨空腹采血，对其有氧性运动有影响的相关指标进行检测[15]。

2.3 统计方法

研究检测的数据均用平均数±标准差的格式表示，数据来自SPSS 22.0软件，当P＜0.05，表示统计学差异显著，P＜0.01则表示为有统计学非常显著性差异[16]。

3 试验结果

3.1 运动员含服田头菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性变化比较

在试验后，测试运动员服用田头菇多糖提取物之后的肌酸激酶活性，试验数据见表2。

表2 运动员服用田头菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性的变化情况Tab.2 Changes of serum CK before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

从表2可以看出，试验组1和试验组2在服药后血清肌酸激酶活性下降明显，试验组3和试验组1、试验组2相比，指标变化不大。并将其和对照组的肌酸激酶活性进行对比，可以发现获得了显著性差异（P＜0.05），检测结果有效。说明田头菇多糖提取物药剂片服用剂量每天2次，每次250 mg效果较佳。

3.2 运动员含服田头菇多糖提取物前后血清尿素含量变化比较

在试验组与对照组进行运动测试后，需要对运动员的血清尿素含量变化数据进行对比，在服用了田头菇多糖提取物之后，试验具体变化数据见表3所示。

表3 运动员服用田头菇多糖提取物前后血清血清尿素含量的变化情况Tab.3 Changes of serum BU before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

从表3可以看出，试验组在服用田头菇多糖提取物药剂片后血清尿素含量指标下降明显，将其与对照组数据进行组间比较，存在显著性差异（P＜0.05）。血清尿素含量下降能够减少机体结构蛋白的分解，加速运动性疲劳的恢复。

3.3 运动员含服田头菇多糖提取物前后血清丙二醛含量变化比较

在试验后，血清丙二醛含量的变化具体情况对比数据见表4所示。

从表4可以看出，服用田头菇多糖提取物药剂片的运动员血清丙二醛含量显著下降。运动员服用田头菇多糖提取物之后所得的丙二醛含量与服用安慰剂的对照组相比较，能够发现有显著性降低（P＜0.01），具有非常显著性差异。丙二醛含量反映自由基产生及代谢情况的重要指标。含量下降证明体内自由基产生加速及代谢功能增强。

表4 运动员服用田头菇多糖提取物前后血清丙二醛含量的变化情况Tab.4 Changes of serum MDA before and after athletes take active extract of Agrocybe aegerita

3.4 运动员含服田头菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性变化比较

在试验中，运动员服用田头菇多糖提取物后，在血清超氧化物歧化酶活性检测中，具体数据见表5所示。

表5 服用田头菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性的变化情况Tab.5 Changes of serum SOD before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

从表5可以看出，服用田头菇多糖提取物药剂片的运动员血清超氧化物歧化酶活性得到明显增高，可以看出试验组和对照组数据对比差异明显，服药后超氧化物歧化酶活性变化有非常明显的增高，差异显著（P＜0.05）。超氧化物歧化酶活性增高能有效清除运动后所产生的自由基，提高机体抗氧化能力。

3.5 运动员含服田头菇多糖提取物前后血清谷胱甘肽过氧化物酶活性变化比较

在试验中，服用田头菇多糖提取物的运动员在前后血清谷胱甘肽过氧化物酶活性检测中变化显著，具体对照数据见表6所示。

表6 运动员服用田头菇多糖提取物前后血清的谷胱甘肽过氧化物酶活性变化情况Tab.6 Changes of serum GSH-PX before and after athletes taking active extract of Agrocybe aegerita

从表6可以看出，服用田头菇多糖提取物的运动员在前后血清谷胱甘肽过氧化物酶活性指标增加，3个剂量组与对照组进行比较，数据出现明显增高，存在非常显著性差异（P＜0.01）。谷胱甘肽过氧化物酶是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，指标增强可以有效保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害，可缩短运动员疲劳恢复时间。

4 讨论

在运动员进行大量有氧性运动的情况下，对血清肌酸激酶活性的检测主要是为了了解运动员骨骼肌损伤与恢复的情况，尿素含量用来评估运动员技能恢复情况，尿素含量升高越明显，说明恢复越慢，尿素含量降低说明恢复则快[17]。丙二醛含量是间接反映自由基产生及代谢情况的重要指标，此外，在运动中，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶活性的变化，也可以通过其含量的提高来起到间接清除自由基的作用[18]。

通过试验，可以发现田头菇多糖提取物对这些指标都有明显效果。试验结果表明，田头菇多糖提取物能使运动员有氧运动后的肌酸激酶活性降低，能够及时抑制和修复运动员骨骼肌损伤，同时降低血清尿素含量，能够减少运动员机体结构蛋白的分解，加速运动性疲劳的恢复。另外，服用了田头菇多糖提取物的运动员丙二醛含量下降显著，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化物酶活性提高，都说明田头菇多糖提取物能够有效清除氧自由基及代谢物，提高机体抗氧化能力，进而帮助运动员实现运动性疲劳的恢复。

5 结论

田头菇多糖提取物对自由基的抑制和清除对于运动员的有氧性运动疲劳恢复具有至关重要的作用，将田头菇多糖提取物运用于运动员的营养及保健中，不仅能够有效减少大量的高强度运动对运动员骨骼肌及肝脏的损伤，也能加速运动员有氧性运动后的疲劳恢复，具有极大的研究意义和开发价值。