苏 丹，杨智远，孙 蕊，张文浩，孙晓东，吕国忠**

（1.沈阳大学生命科学与工程学院，辽宁 沈阳 110044；2.大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室，辽宁 大连 116600；3.大连民族大学环境与资源学院，辽宁 大连 116600）

蛹虫草（Cordyceps militaris） 又可称之为北虫草、蛹草菌等，隶属于真菌门（Eumycota） 于囊菌亚门 （Ascomycotina） 核菌纲 （Pyrenomycete） 麦角菌科（Clavicipitaceae） 虫草属（Cordyceps），是蛹虫草真菌寄生在鳞翅目（Lepidoptera） 夜蛾科（Noctuids） 昆虫蛹体上形成子座与蛹体的结合体[1]。野生蛹虫草的下部为虫身，上部为子实体。蛹虫草食用、药用价值很高，其蛋白质含量极为丰富，饱和脂肪酸如亚油酸含量较高，还含有丰富的矿物质元素、各种维生素、虫草素、虫草多糖等物质[2]，具有降低血脂、促进肠胃运动，帮助消化、预防血栓形成和动脉血管僵化、增强免疫力和抗炎等功效[2]。采用液体深层发酵方式培养，流动性大、培养条件较易人工调控、菌种生长繁殖快、生产成本较低、周期较短、可规模化量产等优势，具有很好的商业价值和广阔的市场空间[3]。虽然关于蛹虫草人工栽培的研究报道很多，但液体深层发酵的具体方式和条件不一，依然处在深化研究阶段，还需要大量的试验数据验证其可行性。通过对蛹虫草发酵相关资料进行分析，在前人研究蛹虫草发酵优化条件的基础上，以蛹虫草二级试验菌种为原材料，进行蛹虫草发酵条件优化研究，筛选出最适合蛹虫草菌种繁殖生长的培养条件，以期为蛹虫草规模化生产及蛹虫草的相关产品的研发提供基础数据[4]。……