李欣欣，张凯，王丽霞，柴冲冲，陈冬玲，魏龙吟，尹贻慧，常永卓，李飞*，杨辉*

1.北京中医药大学 中药学院，北京 102488；2.中国中医科学院 广安门医院，北京 100083；3.北京丰台医院，北京 100070

附子是毛茛科植物乌头AconitumcarmichaeliiDebx.的子根加工品，辛、甘，大热，有毒，归心、肾、脾经，具有回阳救逆、补火助阳、散寒止痛的功效[1]。《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2015年版收录了黑顺片、白附片、淡附片和炮附片4种附子的炮制品。其中，黑顺片在医院药房较为常见，用于亡阳证、阳虚证及痹痛[2]。《中国药典》2015年版对黑顺片的味道描述为“味淡”。

笔者在对多批市售黑顺片口尝后发现，味淡者极少，多为咸涩或有麻舌感。黑顺片味咸涩，与加工过程中胆巴漂洗不充分使其残留量多有关。胆巴对胃有腐蚀作用，其中的镁离子对心血管及神经系统均有抑制作用[3]。而麻舌感与毒性成分双酯型生物碱含量偏高有关[4]。在成分含量未知的情况下，口尝黑顺片可能危害操作人员健康，且人工口尝因个体差异具有主观性。电子舌技术是近年来发展起来的一种分析、识别液体味道的新型检测手段，利用多根高度敏感的味觉传感器评判味道，其测定结果客观、可重复[5]。将电子舌技术应用于毒性饮片的滋味评价可杜绝对操作人员的潜在危害。该技术能否判别黑顺片的滋味是否符合《中国药典》2015年版“味淡”标准，文献并无相关报道。

本研究以市售黑顺片为对象，采用口尝评价和电子舌检测饮片“味道”，采用主成分分析……