朱姗姗,林梦月,陈亚梅

【提要】 近几十年来，随着我国城市化和工业化发展，炎症性肠病(IBD)的患病率、发病率均呈上升趋势，已成为我国的常见病和多发病。发病特点为青壮年为主，迁延不愈，并发症较多且严重影响患者的生活质量。IBD的病因复杂，涉及到遗传、环境和微生物相互作用的因素和免疫反应，且IBD目前没有治愈方法，饮食作为一个可控的环境风险因素，已经成为预防和治疗IBD颇具吸引力的方式，国内外研究者都在积极探讨有效的饮食管理办法。本文对IBD患者饮食管理的研究进展进行综述，为临床向患者实行有效的干预措施提供理论基础。

炎症性肠病(inflammatory bowel disease, IBD)是一种发病原因及机制尚未明确，可累及直肠、结肠、回肠甚至全消化道的慢性非特异性疾病。该病主要包括克罗恩病(Crohn′s disease, CD)和溃疡性结肠炎(ulcerative colitis, UC)，发病人群以青壮年为主，主要临床表现为腹泻、腹痛、血便、黏液便等，具有病程长、容易复发等特点[1]。IBD是一个日益增长的公共卫生问题，发病率在世界范围内不断增加[2]，且目前IBD没有治愈方法，饮食作为一个可控的环境风险因素，越来越受到重视。因为IBD影响胃肠道系统，患者经常质疑改变饮食会如何影响IBD症状[3]，“吃什么？怎么吃？”一直是患者咨询最多的问题，也是医务工作者关心的问题，探讨其与IBD的关系，从而制定合理的饮食方案，对降低IBD的发病率和复发率具有重要的意义。

1 营养元素与炎症性肠病的关系

1.1 碳水化合物

碳水化合物按其结构分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖)、低聚糖(如低聚果糖、低聚半乳糖)和多糖(如淀粉、纤维素、菊粉)。……