吴海雁 吴祐昕

摘要：饮食类非物质文化遗产作为非遗技艺的一种，是中华饮食文化的结晶。本文以IP化传播设计为基础，通过对IP的传播特点进行分析、对饮食类非遗IP化的价值进行解构，探讨饮食类非遗与IP化传播相结合的路径。

关键词：饮食类非物质文化遗产;IP;传播

中图分类号：G122 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）05-00-02

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饮食类非物质文化遗产（简称“非遗”）汇集了饮食文化的精华，既是对人类起源至今的饮食文化的总结，又反映了人类饮食与自然生态及社会之间的关系，饮食类非物质文化遗产即与饮食文化有关的非物质文化遗产[1]。在2012年播出的美食纪录片《舌尖上的中国》中就展现了很多饮食类非遗，例如北京烤鸭、淮安豆腐、云南火腿、西安羊肉泡馍、五芳斋粽子、开封第一楼灌汤包等，使饮食类非遗一度“出圈”。但传统的生产技艺和传承方式导致饮食类非遗产量低、产品同质化、缺乏品牌意识、假冒伪劣泛滥，使得饮食类非遗产品逐渐在市场中落后。同时地方政府和企业在对饮食类非遗技艺与文化的传承保护上虽然有一定的创新尝试，但大多地域仍然较为保守，存在知名度不高、无法打破区域传播限制、创新能力不足等问题。饮食类非遗与其他音乐、神话、节日等文化类非遗不同，主要分布在非物质文化遗产名录中手工艺以及民俗文化的类别中，饮食类产物在凝聚了民俗技艺文化的同时，具有先天的商品属性，使其传承方式必须与市场相结合。……