王衍那

为什么清水洗手除菌效果不佳？

我们手的皮肤其实很粗糙。即便是孩子娇嫩的小手掌心，其表皮层上也布满指纹和掌纹等表皮沟槽。在所有哺乳动物中，只有灵长目动物和考拉的手足上有这些沟槽，其功能是增加抓握光滑物体时的摩擦力。为了避免干燥环境降低指纹的摩擦力，我们手足部的汗腺会分泌汗液维持表皮湿润。然而，指纹等沟槽很容易成为病毒或细菌附着和藏身的地方，汗液又为这些病原体提供了理想的繁殖条件。

显微镜下的指纹和汗液。我们的手是病原体繁殖的理想场所。

要洗去手上的病原体，用清水冲洗的效果并不理想。以病毒为例，大部分病毒都是包膜病毒，其最外层都有由脂类分子和糖蛋白构成的包膜结构。包膜的构成和人类细胞膜接近，可以帮助病毒快速进入人体细胞内部。包膜上的糖蛋白还可以通过快速变异，帮助病毒骗过人体免疫系统。流感病毒、乙肝病毒、冠状病毒等都属于包膜病毒。

如果只用水洗手。那么当水包裹住病毒的包膜时，包膜中的脂类所具有的疏水性会让包膜中的脂类分子排列得更紧密。因为包膜变得更密实，所以包膜中的糖蛋白不但可以保持形状，还会嵌得更牢固。细菌的细胞膜也由脂类分子构成，因此同样无法只靠流水洗去。

肥皂的秘罐是什么？

肥皂瓦解并清除病毒过程的示意图。

包膜的这种结构也有致命弱点，那就是包膜容易被某些物质（例如肥皂的主要成分——硬脂酸钠）撬开。……