渝凌

2020年9月末，世界著名民俗啤酒节——慕尼黑啤酒节在德国慕尼黑盛大举行。来自丹麦的记者拉斯穆森前往当地采编，准备撰写一篇关于豪饮导致生理变化的文章。他在啤酒节逗留了3天，平均每天都痛饮7.5升啤酒。尽管每天都喝得醉醺醺的，但拉斯穆森没有忘记此行的目的。他请来哥本哈根大学的代谢生理学家克诺普，希望得到一些专业意见。

克诺普团队原本计划开展一项研究：到底是什么在决定人的饮酒欲望？但考虑到大量的酒精可能给志愿者带来严重的健康问题，该计划被搁置。而现在，主动上门的拉斯穆森当然算是一个志愿者，克诺普便欣然同意了他的邀请。

酒量与FGF21有关

在生活中，人们饮酒的原因五花八门，可能是为了品尝酒本身的美味，可能是为了释放压力、寻求刺激或为了社交，也可能根本没有任何原因。能够确定的是，饮酒行为受遗传的影响很大。然而，最新的基因组研究结果表明：正常社交饮酒（如拉斯穆森在啤酒节上的狂欢饮酒）和非正常饮酒（如酗酒）的遗传学机制似乎完全不同，且后者行为背后的机制十分复杂。在身体条件不适宜时，即使是正常饮酒行为也可能对健康带来不良影响。因此，克诺普想弄清究竟是哪些基因和机制在决定一个人的饮酒欲望。

2005年前后，一种由肝脏分泌的激素——纤维母细胞生长因子21（简称“FGF21”）在一项实验中因导致小鼠体重减轻而首次受到关注。此后，越来越多的研究发现FGF21具有重要的生理作用，如影响人对食物的选择：是吃碳水化合物，还是吃蛋白质？……