李晓楠，秦 松，葛保胜

（1.中国石油大学（华东）化学工程学院，青岛266580；2.中国科学院烟台海岸带研究所，烟台264003）

微藻是一类形态微小、结构简单的水生生物，遍布世界各地的河流、湖泊和海洋。尽管微藻在地球上历史悠久，但我国大规模培养微藻技术近几十年才发展起来。目前，我国主要有螺旋藻、小球藻、雨生红球藻、杜氏盐藻、裸藻等微藻品种被大规模养殖。不同种类微藻的共同特点是富含蛋白质、多糖、色素、维生素、活性多肽等成分，但每种微藻藻粉营养物质与组成成分具有明显的区别（表1），例如：螺旋藻藻粉、小球藻藻粉和盐藻藻粉富含蛋白质，其蛋白含量占藻粉干重的30%～70%，多糖类物质占10%～40%；而紫球藻藻粉和裸藻藻粉主要富含多糖类物质，其多糖含量占干重的30%～60%，蛋白质含量相对较少为10%～35%。在正常培养条件下，各种微藻藻粉中脂类物质含量均不高，为10%～20%。

表1 不同微藻藻粉主要成分Table 1 Main components of different microalgae powders

微藻中提取的活性物质主要有微藻色素、微藻蛋白和微藻多糖等，据报道微藻活性物质具有抗氧化、抗肿瘤、消炎、促免疫和抗病毒等多种功能［6］。微藻活性物质根据其藻种来源不同，具有不同的结构和组成。以微藻多糖为例：不同藻种来源的微藻多糖均含有葡萄糖，但螺旋藻多糖、小球藻多糖和盐藻多糖中的单糖种类要显著多于紫球藻多糖和裸藻多糖；在糖苷键类型方面也具有明显区别，螺旋藻多糖和小球藻多糖是α 型糖苷键，而紫球藻多糖、盐藻多糖、裸藻多糖以β型糖苷键为主；……