陈磊

摘 要：本文旨在建立高效液相色谱法同时测定绿豆糕中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸，样品经正己烷去除油脂、硫酸锌-氢氧化钠去除蛋白质，然后采用色谱柱（4.6mm×250mm，5μm），以甲醇和0.02mol/L乙酸铵（pH值8.0）溶液为流动相，按照5∶95的比例进行等度洗脱，DAD检测波长为230nm，以保留时间和待测物的紫外吸收光谱进行定性分析、外标法进行定量分析。结果显示，5种食品添加剂的线性范围为0.5～100mg/L（r2>0.999），检出限为0.12～0.64mg/kg，平均回收率为94.0%～99.9%，相对标准偏差为0.72%～1.31%。由此可见，该方法可实现对绿豆糕中5种常见食品添加剂的同时检测，具有高效、准确、灵敏的特点。

关键词：高效液相色谱  食品添加剂  绿豆糕

随着人们生活水平的不断提升，对于食品安全的要求也随之增高。绿豆糕是百姓家中常备的糕点之一，参照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）[1]，糕点中可添加的食品添加剂种类繁多，但市面上销售的绿豆糕配料表中常见的添加剂种类为防腐剂和甜味剂。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸是较为常见的防腐剂和甜味剂种类，由于它们都是人工合成的化学物质，故具有一定的毒性[2-4]。因此，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）[1]中规定了它们的最大使用量。为了避免企业过量使用食品添加剂，故需要通过简单、快捷的检测手段对市场上流通的产品进行监管。

当前，对安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的检测多采用高效液相色谱法，且会在样品前处理中使用亚铁氰化钾和乙酸锌作为沉淀剂[5-8]。通……