2021年伊始，人們进入了一个全新的时代。不论是动荡的宏观经济环境、快速变化的市场格局、消费人群的无限细分及消费需求的不断变化，还是平台方和资本方对新品牌、新消费的推波助澜，亦或是大公司在内孵外化中实现创新加速，初创品牌不断从细分赛道突围……种种迹象都在印证这个事实。

受新冠疫情影响，各个行业都经历着跌宕起伏。同样，疫情对食品饮料行业的影响也非同寻常，亦给2021年的食品饮料市场增长前景带来了诸多挑战和不确定性。不过，随着国内疫情被逐渐控制，各行各业开始回暖，食品饮料行业企业快速做出反应，有条不紊地应对着疫情带来的挑战。

“危中必有机”，此次新冠疫情的出现大大提高了消费者对提升健康和免疫力的重视程度。有调查显示，约75%的消费者表示，新冠疫情爆发之后更加关注身体健康。而随着消费者健康意识的不断提高，围绕健康理念所研发的功能性产品迎来风口，也为食品饮料行业带来了新的机遇。

后疫情时代，有两大趋势值得人们关注。其一，食品饮料微功能化——随着消费者对营养与健康食品的需求日益增长，且传统食品同质化现象较为严重，保健食品企业和医药行业的进驻势必逼迫传统食品企业向营养功能化方向转型升级。其二，食品饮料口味创新——进入“新食代”，消费者对新口味的接受程度比以往任何时候都更为开放，许多消费者对新的和令人兴奋的口味兴趣浓厚。