摘 要：在当今飞速发展的时代，食品安全问题愈发被广大消费者所关注，其中，食品添加剂的使用与添加更引发了消费者的思考。食品添加剂的使用是否符合国家规定、标准要求等，已成为食品行业能否健康顺利发展的重要因素之一。因此，需加强对食品添加剂的管理，从而确保食品安全。

关键词：食品添加剂  食品安全  检测

1 食品添加剂简介

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[1]。中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。如今，含添加剂的食品已达万种以上。粗略而言，食品添加剂可分为两大类——天然食品添加剂与化学合成添加剂。虽然食品添加剂种类繁多且应用广泛，但我国对其进行检测的方法和检测能力仍处于较为落后的水平。

2 食品添加剂的主要功能

食品添加剂的主要功能大致可分为5种：①防止食品腐败变质;②改善和提高食品的感官性状;③保持或提高食品营养价值，促进营养平衡;④方便食品加工，提高食品加工的可操作性;⑤满足特殊人群的其他特殊需要[2]。

3 食品添加剂存在的局限性

3.1 使用非法添加物

部分商家为达到某种目的，会在食品生产和加工的过程中添加不符合法律规定的添加物。例如，2005年席卷全国的苏丹红事件——亨氏辣椒酱被检出国家明令禁止添加的非法添加剂“苏丹红一……