王路,张蕾,郑皎碧,王琼熠,范辉*

1(广东省代谢病中西医结合研究中心(广东药科大学),广东 广州,510006) 2(糖脂代谢病教育部重点实验室(广东药科大学),广东 广州,510006) 3(国家中医药管理局高脂血症调肝降脂重点研究室(广东药科大学),广东 广州,510006) 4(广东药科大学 中医药研究院,广东 广州,510006)5(广东省代谢性疾病中医药防治重点实验室,广东 广州,510006)

糖脂代谢性疾病是一类与糖脂代谢紊乱密切相关的复杂疾病,包含Ⅱ型糖尿病、高脂血症、肥胖、高血压、动脉粥样硬化和非酒精性脂肪肝[1]。随着社会经济的发展,人们逐渐形成了过多摄入高热量食物和久坐不动的生活方式。糖脂代谢性疾病已经成为我国主要的慢性疾病。2019年数据显示,我国糖尿病患者人数高达1.164亿[2],超重和肥胖的患病率分别为28.1%和5.2%[3]。2018年数据显示,我国心血管患病人数高达2.9亿,其中高血压患者人数达2.45亿[4]。糖脂代谢性疾病的核心特征为糖和脂代谢的损伤,病理机制与神经内分泌紊乱、胰岛素抵抗、氧化应激、代谢性炎症和肠道菌群失调有关。糖脂代谢性疾病的主要防治方式包括药物、饮食、运动等。

发酵是一种古老的生产技术,在人类文明的发展过程中一直沿用至今。历史上,运用发酵技术通常是为了延长食品的保存时间。发酵导致微生物的产物(有机酸、乙醇等)增加,这些产物具有一定的抑菌作用。同时发酵过程也会改变食品的某些特性,包括外观、质地、风味等。发酵还应用于生产和炮制中药,可以达到增强药效、降低毒性和产生新功效的目的。……