周禹佳,樊卫国

(国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心(贵州大学),贵州 贵阳,550025)

刺梨(RosaroxburghiiTratt)为蔷薇科蔷薇属植物,多分布于我国西南地区。刺梨在贵州省的种植规模达230万亩,据2019年国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心(贵州大学)调查,贵州省平均亩产刺梨鲜果达189.5 kg。据贵州省工业和信息化厅统计,2019年贵州省刺梨鲜果年产量达6.6万t,贵州省内刺梨的规模化产品加工企业已达40余家,每年共需采收4.4万t刺梨鲜果进行榨汁加工。压榨刺梨的出汁率约为65%,贵州省年均可产生1.5万t刺梨果渣。大量的刺梨果渣被加工企业榨汁后直接丢弃,没有得到高效利用。刺梨果渣堆放时不仅容易发生腐烂,产生有害物质污染土壤和空气,还对土地造成了空间浪费。因此,探究刺梨果渣的营养保健成分及其利用价值,能为更好地利用刺梨果渣提供重要依据,有效缓解刺梨果渣的浪费,对增加刺梨加工副产物的附加值，促进刺梨产业的可持续发展具有重要意义。

本研究以‘贵农5号’刺梨果渣为材料,测定刺梨果渣中各营养成分的含量,与其他果渣进行比较,分析并评价刺梨果渣的利用价值,为刺梨果渣的利用提供重要依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

实验材料为‘贵农5号’刺梨果渣,2019年9月收集于刺梨榨汁加工企业；水解氨基酸标品、游离氨基酸标品和试剂,德国曼默博尔公司北京分理处；营养元素标准品,国家有色金属及电子材料分析中心；高峰淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、福林肖卡试剂,北京Solarbio公司；……