唐璎,邓展瑞,黄佳,杨晓楠

(甘肃省产品质量监督检验研究院,甘肃 兰州,730050)

黄曲霉毒素是一类广泛分布于自然界且具有极强致畸性、致癌性、生理代谢毒性的真菌毒素,它主要为黄曲霉(Aflatoxinflavus)和寄生曲霉(Aspergillusparasiticus)在潮湿适宜的环境中产生聚酮反应生成的次级代谢产物[1-2]。黄曲霉毒素性质稳定,裂解温度在268 ℃以上,且在酸性及中性条件下稳定,在碱性条件(pH 8.5以上)容易分解。目前发现的18种黄曲霉毒素中,以黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)毒性最强,被国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)定为1类致癌物[3]。目前普遍应用于去除AFB1的方式有物理法、化学法,但设备投入成本高,破坏食品或饲料营养成分及口感,产生有毒副产物。生物去除法是目前AFB1脱毒方法的研究热点,其条件温和、特异性强、安全有效,且副产物毒性小或者无毒。今后生物降解法将逐步取代化学及物理方法,用于工业化去除饲料及食品中AFB1污染[4-6]。

生物法去除AFB1主要有降解、吸附、抑制3种模式。生物降解法去除AFB1机制是微生物代谢产生的酶或其他物质,破坏AFB1结构中的毒性位点,使AFB1难与蛋白、核酸结合,达到脱毒的效果[7-10]。国内报道,以香豆素为唯一碳源,筛选到一株对AFB1降解率为85.7%的嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonassp.),这是首次分离到能降解AFB1的单胞菌属菌株[11]。RAKSHARAO等[12]筛选到1株BacilluslicheniformisCFR1,AFB1降解率为93.57%,并通过检测降解产物,证明AFB1被降解为不同无荧光反应的物质,且致变性减弱。XIA等[13]通过研究1株枯草芽孢杆菌JSW-1降解机制,发现起降解作用的是菌株胞外蛋白或代谢分泌到胞外的酶类。多数降解AFB1菌株的降解机制是将AFB1转化为低毒性的AFD1、AFD2和AFD3,例如SAMUEL等[14]分离到1株恶臭假单胞菌(Pseudomonasputida)。……