韩宛芸,张长懿,顾泽鹏,段小雨,孙庆杰,邱立忠,卞希良,邬应龙,刘韫滔*

1(四川农业大学 食品学院,四川 雅安,625014)2(青岛农业大学 食品科学与工程学院,山东 青岛,266109) 3(诸城兴贸玉米开发有限公司,山东 潍坊,261000)

β-葡聚糖作为多糖研究领域中的一个重要分支，是多糖发挥生物学活性和功能的主要物质，如抗肿瘤、免疫调节、预防和治疗心血管疾病、抗病毒及抗氧化等，因此也被称为高效的生物反应调节因子[1-2]。近年来，β-葡聚糖在功能性食品、添加剂、医药学等产业领域有着广泛的应用[3]。工业化生产的β-葡聚糖主要来源于麦类作物和酵母[4-5]，但由于麦类作物生长周期长，酵母中β-葡聚糖仅存在于酵母细胞壁中，含量较低。因此，寻找一种β-葡聚糖产量高且生长周期短的生物至关重要。

饮食中的生物活性化合物对人体健康的影响主要取决于在胃肠道中的利用率，消化过程导致大量营养素和微量营养素发生一系列变化，从而限制了它们的最终生物可利用性[6-7]。无论是子实体还是菌丝体，黄伞多糖均为葡萄糖含量居多的β构型的多聚体，具有多种生物学活性[8-11]。然而，野生黄伞子实体生产量低，质量不均一，不易获得；同时人工栽培黄伞子实体生产周期长、成本高，因而黄伞菌未得到全面开发。有研究指出，被人体吸收的β-葡聚糖是其发挥生物活性的主要物质[12]，因此，有必要探究黄伞菌株中β-葡聚糖的生物可利用率。

综上，本研究旨在采用组织分离法获得1株具有高产……