预计在进入21世纪中叶之前，人类人口将快速增长。研究报告称，到2050年，全球人口有可能超过97亿。为了满足不断增长的人口的营养和食物需求，食物的供应量也必须增加近25%～70%。

在这种情况下，鱼类是最重要的食物来源之一，预计将为维持全球食品供应和人类营养做出巨大贡献。鱼是多种微量元素和营养素的宝贵来源，如必需的氨基酸、优质蛋白质、促进健康的ω-3酸或LC-PUFA（n-3长链多不饱和脂肪酸）、必需的矿物质（如铁、碘、锌、磷、钙、硒）、维生素（A、B和D）等，鱼类已迅速成为全球各种饮食的核心成分。

据一份报告显示，随着鱼类作为蛋白质来源的普及，鱼蛋白水解物市场在未来几年也将获得突出的发展。鱼蛋白水解物（FPH）是指由较小的氨基酸和肽组成的鱼蛋白分解后得到的产品。该成分主要是在控制pH和温度的条件下，用蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶或其他此类酶处理鱼肉或副产品而得到的。

鱼蛋白水解物有几种形式，最主要的是以无定形粉末的形式存在，它们具有吸湿性。它们含有81%～93%的蛋白质，3%～8%的灰分，1%～8%的水分，以及少于5%的脂肪。FPH主要是利用没有商业价值的瘦鱼品种或加工废品生产的，被广泛用作乳化剂、胶凝剂、食品黏合剂和营养补充剂。

高氨基酸含量是促进FPH在各种营养应用（包括动物饲料）中的优势的关键因素之一。特别是在水产养殖中，由于鱼蛋白水解物能够促进动物的新陈代谢，从而保护动物免受感染和疾病的风险，因此鱼蛋白水解物的应用正在得到极大的推广。……