高升，陈哲，王玉龙，柯慧，朱崇淼，涂枫

（1.江苏省动物疫病预防控制中心，南京210036；2.江苏省农业科学院畜牧研究所，南京210014；3.徐州润沃牧业有限公司，江苏 徐州221223）

豆粕是养猪生产中最重要的蛋白质饲料，但豆粕中含有多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、大豆抗原蛋白和大豆凝素等，不仅会造成豆粕蛋白质的低效利用，还会造成仔猪严重腹泻。

将豆粕进行生物发酵是消除抗营养因子、提高饲用价值的最佳方法。豆粕在发酵过程中，蛋白类抗营养因子可以降解形成小肽，具有促生长、调节机体免疫力等特殊的生理活性[1]；非蛋白抗营养因子可以转化为营养物质，同时产生有益菌[2]，因此，发酵豆粕还具有一定的肠道改善潜能。

目前，关于发酵豆粕在仔猪上的应用多为商品白猪，在优质黑猪上的使用情况相关研究较少，黑猪含有地方猪血统，优质黑猪养殖逐渐受到市场欢迎，仔猪阶段缺乏对发酵豆粕饲用效果的科学评价。鉴于此，本试验探讨了发酵豆粕对黑猪断奶仔猪生长和免疫性能的影响，以期为改善黑猪断奶仔猪生长提供参考依据。

1 材料

1.1 试验动物

试验动物由高邮市惠诚生态养殖园提供，选取25日龄、体重为（6.2±0.2）kg的健康黑猪断奶仔猪（杜洛克×苏紫黑猪杂交F1）108头进行试验。苏紫黑猪由江苏省农业科学院畜牧研究所培育，含有太湖猪、淮猪等多个地方猪血统。

1.2 试剂及仪器

EDTA-K2真空采血管，江苏康捷医疗器械有限公司生产；10 mL一次性无菌注射器，姜堰市新苏医疗器械有限公司；……