孙中超

（上海源耀农牧科技有限公司，上海201317）

近年来，我国畜牧业蓬勃发展，“人畜争粮”问题日益突出，优质饲料资源的开发迫在眉睫。菌糠是食用菌生产中栽培料经出菇采收后所留下的废弃料。据统计，我国为世界第一大菌菇生产国，菌菇总产量占世界的70%，菌糠年产量高达700万t，其中仅有少量能够得到合理利用，不仅造成了资源的浪费，而且不合理的处置方式如焚烧、随意堆放等还会对环境造成巨大的负面影响[1-2]。众多研究表明，菌糠中富含粗蛋白、多糖和有机酸等营养物质，但也含有大量的纤维素和木质素等抗营养物质，无法被动物直接消化利用[3-5]。通过微生物发酵技术将其转化为动物可消化利用的饲料，变废为宝，具有重大的现实意义。目前，关于菌糠发酵的研究主要集中在工艺优化和动物试验效果上，而较少关注其发酵菌株的筛选。本试验旨在探究不同种类乳酸菌对菌糠发酵效果的影响，并分析了菌糠发酵前后营养成分和抑菌性能的变化，以期为菌糠发酵饲料的实际应用提供理论依据。

1 材料

1.1 菌糠

试验所用菌糠由上海光明森源生物科技有限公司提供，为金针菇出菇采收后的废弃料。

1.2 菌种及试剂

菌糠发酵用乳酸菌（嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamno⁃sus）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）、植物乳杆菌（Lactobacil⁃lus plantarum）和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bul⁃garicus），上海源耀农业股份有限公司产品；大肠杆菌K99，中国工业微生物菌种保藏管理中心保存；其他试剂均为国产分析纯。……