马骏杰，汪 亮，刘 娣，张冬杰*，杨秀芹*

(1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030； 2.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，哈尔滨 150086；3.农业农村部种养结合重点实验室，哈尔滨 150086)

低温灾害是养殖生产中经常会遇到的一种自然灾害，防范不及时会造成巨大的经济损失。已有研究表明，哺乳动物如果突然暴露在低温环境下或长时间处于低温环境中均会增加冻伤或患低体温症的风险，损害认知能力，并引发心血管死亡[1-3]。机体在应对低温伤害时，首先会启用颤栗性产热维持体温恒定，但随着时间的延长，将转变为非颤栗性产热，即代谢产热，这是一种通过提高组织代谢率来增加产热的方式。非颤栗性产热作用最强的组织是褐色脂肪组织，但在机体内含量很少，机体主要以白色脂肪为主。随着人们对脂肪研究的深入，发现白色脂肪在机体遭受冷应激后也会发生褐色化，增加产热[4]，脂肪组织是研究哺乳动物冷应激相关能量代谢的最佳模型[5]。脂肪组织受交感神经系统控制，由酪氨酸羟化酶(TH)阳性儿茶酚胺能神经元介导，这些神经元从椎旁交感神经节向脂肪组织传导[6-7]。冷暴露刺激交感神经释放儿茶酚胺，儿茶酚胺激活脂肪细胞和基质细胞中的肾上腺素能受体，引发脂解、白色脂肪褐变和适应性产热[8]。

猪与其他哺乳动物间存在一个显著的不同，即它的解偶联蛋白1(uncoupling protein, UCP1)基因，一个决定褐色脂肪细胞生成的关键基因，在进化过程中因未知原因发生了突变，使其无法产生褐色脂肪[9]。……