胡素娟，宋凯博，刘芹，崔筱，张玉亭，孔维丽

(河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南 郑州 450002)

平菇(Pleurotusostreatus)肉质肥厚、味道鲜美，适应性强[1]，在全球广泛栽培，是中国栽培量最大、栽培范围最广的食用菌之一[2]。发酵料是利用培养料中自然菌群发酵升温，从而杀灭杂菌，增强了基质对多种菌物的选择性[3]。发酵料栽培平菇技术采用开放式接种，简化了生产工艺，提高了接种效率，该技术在河南[4]、山东[5]、河北[6]等地被广泛应用。玉米是中国三大粮食作物之一，玉米芯资源丰富，价格便宜(400～600元·t-1)，玉米芯含有32%～36%的纤维素，17%～20%的木质素，35%～40%的半纤维素[7]，是栽培平菇的优质原料，作物秸秆栽培食用菌延长了农作物产业链条，促进了秸秆资源化利用。龚娜等[8]研究了玉米芯对平菇菌丝体生长和胞外纤维素酶活性的影响，王庆武等[9]研究了玉米芯添加量对平菇综合农艺性状的影响，刘仁华[10]研究了不同配比玉米芯对平菇生长的影响，但这些研究均是玉米芯熟料栽培平菇模式。孔维丽[11]研究出玉米芯发酵料添加10%麸皮，生物学效率大幅提升，胡素娟[12]比较了玉米芯、棉籽壳2种发酵料基质对平菇胞外酶活性的影响，KONG等[13]研究发现，玉米芯培养料发酵过程中，随培养料发酵温度的升高发酵微生物种类、数量增加，微生物将培养料中的复杂的有机质(纤维素、半纤维素、木质素等)进行降解，使其变成简单、易于利用的氨基酸和糖类等小分子物质，从而为平菇菌丝生长提供所需的营养。……