编纂出版《中国大百科全书》第三版是党中央、国务院一项重大的文化战略决策，是新形势下构建中华民族优秀文明、提升国家整体文化形象、反映中国当代科学知识水平的重大基础性出版工程，对把握国家话语权、提升科技文化软实力、准确普及科学知识都有重要意义。

源远流长的饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，编纂出版《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》，以此为载体系统地挖掘和展现中华优秀饮食文化中所蕴含的思想观念、人文精神和道德规范，进而讲好中国故事、传播好中国声音，具有不可替代的积极的历史意义、现实意义和实践意义。这主要体现在，首先，《中国饮食文化百科全书》运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式展现和弘扬中华优秀饮食文化，将成为饮食文化传播的公共知识平台和国际交流的重要载体。其次，《中国饮食文化百科全书》的编纂出版将引领和促进餐饮产业的健康发展，通过系统地梳理中国饮食文化的历史脉络和发展路径，注重体现时代性，反映当代餐饮产业和饮食文化发展最新趋势，进而引导餐饮产业的绿色发展、健康发展和可持续发展，促进产业高质量发展。第三，《中国饮食文化百科全书》设有专门版块，聚焦区域美食的历史发展与现状，对了解城市美食历史、宣传城市美食文化、打造城市美食标签、促进地域经济发展有积极的意义。……