贺秋

有“长白云之乡”美誉的新西兰属于大洋洲，位于太平洋西南部，由北岛、南岛、斯图尔特岛及其附近一些小岛组成。因为有多种类型的气候，造就了品类丰富的产品。

游荡在海里的鲜

因为四面环海，新西兰的海产既新鲜又充裕：布拉夫生蚝、绿壳淡菜、小龙虾、鲍鱼、银鱼、金线鱼……都是人们的最爱。海鲜，毛利人称为卡摩瓦那（kalmoana），对毛利人的重要性不亚于陆上食物。海洋不但是重要的食物来源，也有着习俗上的重要性——赠送海产在部落聚会中是一种表现慷慨大方的重要方式，而且在毛利文化中，卡摩瓦那是代表一种高级的地位象征。

小龙虾

新西兰凯库拉是各种野生动植物体验的理想基地，这座美丽如画的滨海小镇是人们亲临海水的乐园，不仅可以观赏鲸鱼，与海豹一道潜水，还可以大快朵颐小龙虾的美味。正是由于新西兰小龙虾可以速冻生运出口，让世界各地的食客们以刺身的形式品尝到鲜虾甜味，故颇受人们的喜爱。除了用鲜活的龙虾切片“刺身”吃法，龙虾肉还可以白灼、干酪焗、麻辣、椒盐等，龙虾的汤汁无比鲜美，可以熬海鲜粥，正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。

鲍鱼

新西兰的黑边鲍鱼，又叫做Pāua，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食。由于黑边鲍鱼生长在受保护海域，肉质因而特别爽滑鲜甜，用来做刺身，更能凸显其无添加的鲜味。鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区。