鹏程

“今年春节年夜饭预订好于往年，一定会是个牛气冲天的快乐年。”2月9日的大年二十八，忙碌的北京梧桐心愿餐饮管理有限公司总经理潘一锦欣慰地说。

2007年诞生于北京丽都花园内的梧桐餐饮，与所有餐饮企业一样经历了2020年新冠疫情的至暗时刻。疫情期间，潘一锦带领着团队积极响应国家的号召，严格按照各级政府的相关要求关门歇业，开展疫情防控工作，对员工进行就地封闭管理，对食材食品进行分类储存与有效分流，不给城市添麻烦。按下复工复产启动键后，他更多的是思考企业可持续发展问题。首先，根据实际优化人力资源结构，实行通岗通勤的轮岗制，根据经营状况和客流量合理安排员工的出勤，最大限度地维持了公司正常运营和人员正常生活开销的平衡。其次，优化产品结构，根据菜牌内容进行精选，在保证客人用餐满意度的同时，精简菜品制作与操作流程，取得了减员增效、营业收入同比增长的良好成效。

在创意融合中发展

“用餐，当如欣赏艺术品，不可辜负技艺与境界。”这是从业多年的潘一锦长期坚守与执着的理念。回顾梧桐餐饮十四年的成长与发展，他认为是“用爱创造、快乐成长”的价值观，尊重、信任、心态技能更重要的人才观，创新至上、精益求精、大胆跨界、时尚消费的产品观，极致、爱、惊艳的服务观，跨时尚融合装修风格、景观化体验的环境观”锻造了品牌，至今公司旗下已拥有Wish梧桐、梧桐Plus、In Love湘爱、Sushi Tong桐寿司、Link串场等五大品牌，涵盖创意融合菜、时尚湘菜、顶级日式料理、高端烧烤和酒廊等不同的业态形式。……