毛迪锐，王洪俊

(北华大学林学院，吉林吉林132013)

2020年突然爆发的新冠疫情，给全国各大高校人才培养工作带来了挑战。教育部于2020年1月底宣布春季延期开学，并提倡“停课不停教、停课不停学”，要求各高校强化在线学习过程和多元考核评价方法，保证学生学业不受疫情影响。虽然线上教学可以促进广大授课教师掌握和提升信息化教学技术和手段；引导和督促学生自主学习［1］，但线上教学不能像课堂教学一样具有丰富的交流沟通方式［2］，教师不能对学生进行面对面的教学监督。

本文以新工科食品科学与工程专业课程《焙烤食品工艺学》为例，介绍如何利用智慧教学方式，设计线上理论教学和线上实践教学过程、线上考核内容和评价标准，保证线上教学效果。通过构建线上教学新模式，改革人才培养模式，从而强化“新工科”学科建设。

一、学生居家线上学习情况调查

为保证学生居家线上学习效果，在开课第一周周末利用雨课堂平台进行“学生居家线上学习情况调查”。调查问卷主要包括学生基本情况、学生线上学习条件、学生线上学习情况、学生线上学习效果4个方面，共33个问题。本次调查对北华大学林学院2017、2018、2019级3个年级、5个本科专业的734名同学进行问卷调查，收回有效问卷701份，有效问卷达到95.5%。以食品系2017级（49名学生）调查结果为例，进行分析。

（一）学生居家学习条件

学生居家线上学习主要使用手机、笔记本电脑、台式机、平板电脑及组合使用，调查结果表明手机和笔记本电脑是学生在线学习的主要工具，其次为单独使用笔记本电脑和单独使用手机，各占22.45%和20.41%，100%同学都拥有线上学习工具，可以充分保障线上学习的基础条件。……