冯瑞华，王 俊，张德栋，花 梅，邱 俊，李 鹭，陈 静

新型冠状病毒肺炎（以下简称为“新冠肺炎”）疫情是新中国成立以来我国遭遇的传播速度最快、感染范围最广、防控难度最大的公共卫生事件［1-4］。军队广大医务人员积极响应党和人民的号召逆行湖北抗疫一线，取得了总体战、阻击战的决定性胜利。在完成任务撤回的隔离疗养期间，营养膳食做为隔离疗养保障的重要环节必须做细做好做到位，真正体现出保健康、保战斗力的服务宗旨。

1 对象

疗养员均来自支援武汉泰康同济医院的一线抗疫医护人员，共192人，其中男性49人，女性143人；年龄20～58岁，平均（37.28±5.71）岁；医师52人，护士138人，带队管理干部2人。隔离疗养共30 d，前15天为一线抗疫人员个人的隔离期，后15天为可带随员的疗养期。疗养员、随员及相关保障工作人员未发现新冠肺炎确诊病例、疑似病例或无症状感染者；新冠病毒核酸检测均为阴性。未出现因水土不服等营养饮食不当而发生呕吐、腹痛、腹泻等症状，未出现因海产品不新鲜而产生胃肠炎、过敏等现象，也未出现因鱼刺导致咽喉部异物的疗养员，无食物中毒发生。

2 方法

2.1保障原则 在遵循营养学基本理论原则的基础上，根据国家卫健委等相关权威机构对新冠肺炎一线抗疫人员及疫情期间普通民众的营养膳食指导建议，结合疗养中心的工作实际，一线抗疫人员隔离疗养期营养保障的原则是“科学调理，安全卫生，品种丰富，突出特色”［5-9］。科学调理即确保每日总热量、优质蛋白的摄入，食物多样、谷类为主，少盐少油、控糖禁酒，既满足每天的基本营养需求，还有助于恢复体能及缓解紧张压力。……