孙龙月，王艳，薛也，赵轩，朵慧，张皓然

哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室（哈尔滨 150076）

生物传感器是利用某些具有生物活性物质作为敏感材料，将生物信息转换成电信号以达到选择性的识别和测定各种生物化学物质的传感器。生物传感器的应用领域快速增加，它作为科学技术发展的重要决定性指标，与计算机及通讯等技术共同构成类似于食物网的现代信息产业。电子信息种类不断增加及信息传递效率不断加快，更要求生物传感技术应该满足信息化发展需求。

1 生物传感器的基本组成及基本检测原理

生物传感器的组成包括识别刺激的探测器、将该刺激转换成输出信号的换能器及输出系统，在这3个部分的相互协调作用下，生物传感器得以运行。生物传感器有多种分类方式，不同类型的传感器其优势也是不尽相同。按照生物敏感材料不同，传感器分为微生物传感器、免疫传感器、组织传感器、酶传感器、DNA传感器。

微生物传感器主要是利用微生物呼吸代谢的原理——呼吸代谢产生的特殊微离子在阳极放电，进而形成可以被检测出来的一种特殊信号，从而达到检测的最终目的。对于这种传感器来说，其优势在于具有高度灵敏性，对各种污染物的检测具有快速、简便、经济、灵敏等特点；免疫传感器，把传统的免疫检测技术与新型传感技术结合于一体，分析时间缩短、灵敏度提高，凭借鉴别物质特异性高的这一优点备受好评；……