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明前螺蛳正鲜时

2021-04-14仙姑饭店

美食 2021年4期
关键词:仙姑螺蛳农家乐

座落在金坛茅山脚下的仙姑村,村如其名,这里青山绿水,风景怡人,宛如仙境。仙姑村現已成为江苏最具魅力休闲乡村、农家乐专业村。临近村口的仙姑饭店美味飘香,旅客能瞬间感受到仙姑村“福地仙居、人间烟火”的魅力。

仙姑饭店的主人叫王金锁,当年,他靠种几亩丘陵地和经营一个小卖部度日,一家人生活过得比较艰难。1998年 ,他大胆拍下新砌的村委会大楼一楼开起农家乐,主打咸货招牌菜。

王金锁说,起初饭店也就两三桌,客人以附近乡镇的为主。随着客源扩大到了常州、镇江等地,到了2012年,他扩建了饭店,可一次接待12桌。又过了几年,网上订餐兴了起来,南京、上海等地组团游客,一来就是10多桌。他又下决心,再次扩建饭店,能同时摆下18桌。在饭店西边的一间小屋里,有6个一字排开的直径超1.5米的大缸,咸货腌制3天,浸泡1天,再晒3天日头,风干后库存,咸货的专属味道由此而成。

十三香螺蛳

炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜,远胜珍馐满席陈。在江南水乡,螺蛳虽一年四季都有,但是清明前的螺狮肥而不腻、韧而不老,抓住了最深入骨髓的春味。“清明螺,鲜过鹅”,仙姑饭店的十三香螺蛳在春季抓住了众多食客的味蕾, 手指撮起螺蛳送入口中,唇齿之间轻轻一嘬,螺肉便应声入口了。带着汤汁吸入口中的螺肉既嫩又脆,鲜美入味。

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