夏娟

摘要： 食品检验部门为了提升自身的检测水平，在工作的过程中有效地应用了现代生物技术，其作为一种必要的技术保障，有效推进了我国食品监督和管理工作的开展。文章根据我国食品工业检测工作中生物技术应用，研究了几种食品检验中常见的生物技术和这些技术的应用情况。希望本文的研究能给食品检验工作的发展提供一定的参考。

关键词：食品检验；生物技术；免疫技术；酶技术；生物传感器

引言

目前，人们对于食品质量和安全的关注程度越来越高，其在世界范围内也是大众主要关注的内容。近几年与食品安全问题有关的事件频发，为了解决这一问题就需要对食品生产过程和监督管理工作进行严格的把关，加强对各个环节的监管力度。面对工业生产量激增的今天，单纯利用传统的食品检验方式已经很难满足现状，生物技术便应运而生，研究食品检验中生物技术的应用情况具有非常重要的意義。

1. 我国食品工业中生物技术的应用现状

生物技术可以应用于食品添加剂的生产，其中比较常见的就是各类天然色素、提鲜剂和酸味剂等。利用这种方式不仅能够满足人们对食品口味和卖相的要求，同时还不会损害食品的营养价值和新鲜程度。在食品生产工业中融入基因工程的理念和微生物发酵的技术，可以有效地解决食品防腐问题，利用此方法不仅可以生产低脂肪乳化剂，同时还对微生物的侵袭有防御功效。……