李波 林艳春

摘要：随着社会经济的发展，中小食品企业在经济市场中得到了良好的发展，我国逐渐形成了以大型食品企业为主、中小食品企业为辅的食品业经济结构。本文以中小食品企业的质量管理思路为出发点，进行研究，提供了切合中小食品企业发展的具体建议。

关键词：中小食品企业；质量管理体系；有效运行

引言

在中小食品企业的发展过程中，由于缺乏对中小食品企业产品质量的管理，企业在同行业市场中的竞争力是非常薄弱的，为从激烈的市场竞争中谋取生存之地，中小食品企业应当建立起完善的质量管理体系，针对产品质量、口感及外形，加以严格要求。产品质量是现代经济社会中用以衡量企业生产力的重要指标，而中小食品企业能否在当下的市场环境中获得更好的发展，则需要对自身的管理体系加以完善，并维持管理体系的高效运转。

1. 中小食品企业质量管理工作的思路

1.1 确定管理目标

中小食品企业在建立质量管理体系之前，应结合中小食品企业的发展现状，制定可行性的目标。开展质量管理工作并不是短期内就可以看到成果，完善质量管理体系也不是短期内就能达到满意的效果，所以先确定目标，再按照目标制定工作计划、开展具体的工作，才是中小食品企业发展的动力。

1.2 建立管理结构

为保障中小食品企业的质量管理目标得到实现，企业应在内部建立起相关组织结构，与质量管理目标保持一致，并在厂长的职位之下设置单独的管理部门，对其进行必要的分工，以减少厂长的管理压力。……