李兰红 李佩然 李鹏 路宪春 张阔

(黑龙江省农垦科学院，黑龙江 哈尔滨 150038)

萝卜在我国北方地区，贮量大、贮期长，是冬春主要蔬菜副食品之一。萝卜没有生理休眠期，在贮藏中遇到适宜条件便萌芽抽苔，致使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移而糠心,萌芽和糠心使营养减少，组织变软，风味变淡，品质降低[1-4]。所以，防止萌芽和糠心是贮藏萝卜的首要问题。本研究用2个冬储期进行了不同方法的贮藏试验，探讨了不同条件下萝卜贮藏品质变化，研究制定了北方寒区萝卜贮藏保鲜技术规程。

1 材料与方法

1.1 试验地点概况

本试验布置于黑龙江省佳木斯市农垦科学院佳南农场农业园区速控保鲜节能菜窖，此菜窖土建为地下式，窖长30m，宽10m，高30m，窖容900m3，均分3室。在设立自然通风口的基础上，设置了机械制冷与机械通风设施，可利用地下土层保温，结合机械制冷与机械通风，能按蔬菜贮藏需要，及时优化温度、湿度、通风3要素，给蔬菜贮藏试验创造良好条件。

1.2 试验设计与材料

试验共设计3个处理，处理1为桶装沙埋模式，操作地点为实验室，温度条件5～15℃，相对湿度40%～50%；处理2为临冬窖贮模式，温度条件0～4℃，下设4种方式参与试验，CK(无膜编织袋包装)相对湿度60%～80%，半封(半膜编织袋包装)相对湿度65%～85%，全封(全膜编织袋包装)相对湿度75%～90%，沙埋(无包装)相对湿度90%～95%；处理3为沟藏窖储模式，即先沟藏预储，1个月后入窖沙埋。预贮沟长110cm，宽80cm，深90cm；萝卜的厚度不超过0.5m。11月初，将萝卜与胡萝卜分别放置沟底两侧，下层潮土覆盖萝卜，上层回盖上层土进行土埋。……