张东辉

随着消费者健康意识的不断提高，在无糖饮品频频出圈的同时，植物基饮由于满足了消费者对低糖与营养的双重需求，一跃成为饮品行业发展的关键趋势。

2020年，植物基饮品的发展开始进入了快车道，市场销量远超牛奶、碳酸饮料、果蔬汁、功能饮料等品类。天猫新品创新中心发布的《2020年植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，在饮料市场中，成长贡献15.5%，是饮料市场增长的高速引擎。

企业纷纷入局植物基赛道

基于植物基在市场的大热，吸引了大量饮品巨头和新消费品牌纷纷入局。

在传统的植物基饮料市场，养元凭“六个核桃”单品抢占核桃露饮品市场；承德露露通过“杏仁露”占据杏仁饮品市场；而椰树椰汁以“椰汁”搶占椰子汁市场。而现在通过从其他植物中提取的乳制品五花八门，包括燕麦奶、藜麦奶等众多新品种都出现在了超市货架上，丰富了消费者的选择。

2017年12月，乳制品龙头伊利推出植物蛋白饮品植选浓香豆乳，并在此后持续布局，推出一系列产品，进一步丰富旗下植物基产品矩阵。同年，达利食品也推出主打纯天然、无添加的豆奶品牌豆本豆，仅一年时间其销售额就达到10亿元。此外，在2021年年初，蒙牛推出高纤燕麦谷物饮料“宜多麦”，正式入主燕麦饮料市场，加快布局植物基饮料市场版图。

除了国内企业，国外企业也在中国市场开始发力植物基赛道。2019年8月，可口可乐在广东铺货销售“阳光处处”原味豆奶，希望拓展下一个品类增长点，并于同年12月在中国首次推出AdeZ燕麦谷物饮料，正式入局中国植物基饮料市场。2020年5月，达能旗下植物基运动营养品牌VEGA ONE正式登陆中国，为中国植物基风口再添一把火。此外，跨国公司百事也在近日宣布与人造肉厂商Beyond Meat 合作，推出植物蛋白新产品。值得一提的是，星巴克在2020年一口气推出八款植物膳食新品，其中燕麦拿铁经常成为门店断货爆款。

植物酸奶市场异常火爆

在植物基市场竞争中，以乳品行业最为激烈，更具“时代”标签的植物基代乳品逐渐蚕食着传统乳品的市场份额，其中以植物基酸奶为代表。

2019年3月，农夫山泉推出的植物基酸奶，欲打造首个植物基酸奶品牌；2019年12月，维维推出了常温植物基酸奶——维维豆酸奶；2020年12月，伊利植选首次推出了常温椰浆发酵型植物酸奶；2021年2月，达利豆本豆也为占领植物基酸奶市场，推出常温发酵豆奶Flogurt。

随着可口可乐、农夫山泉、伊利、蒙牛等企业先后拥入植物基新赛道，未来植物基饮品市场可能还会吸引更多企业的入局。