巴良杰，曹 森，吉 宁，王 瑞，马 超，肖 密，罗冬兰

（贵阳学院，贵州 550005）

火龙果是一种热带、亚热带水果，是仙人掌科植物，原产于美洲，在亚洲是一种新兴的水果[1]。火龙果价格优势明显，果实口感较好，具有较大的市场潜力且有较好的经济效益，尤其对于贵州、广西等山区，火龙果已经成为当地农民脱贫致富重要的经济作物。火龙果中含有丰富的甜菜花青素、维生素、酚类等物质，具有抗氧化、清除体内自由基、抗肿瘤等作用，可降低人体心血管疾病的发生率，具有很高的营养价值，深受广大消费者喜爱[2-3]。但由于火龙果成熟期较集中，采后果实呼吸作用强，加上高温多雨天气，极易引发病害，加速果实腐烂，严重影响火龙果产业的发展[4]。因此，急需研究高效、安全、操作简单的火龙果采后保鲜技术。

果蔬保鲜主要采用低温贮藏、气调、包装结合保鲜剂的方式进行[5]。传统保鲜剂如噻苯咪唑、邻苯酚钠等虽效果较好，但用药量大、残留量高，而且易产生抗药性，尤其是噻苯咪唑具有一定的致癌风险，已经被欧盟等发达国家禁用[6]。纳他霉素（natamycin）是一种多烯类抗菌素，安全性高，可以有效地抑制霉菌、酵母菌的生长[7]，延缓鲜果的衰老进程，在苹果[8]、樱桃[5]等水果上得到应用。目前，有关纳他霉素在火龙果采后保鲜中的应用尚鲜见相关报道。因此，本研究以火龙果为试验材料，研究采后不同浓度的纳他霉素处理对火龙果保鲜效果的影响，以期为纳他霉素用于火龙果采后保鲜提供理论依据。……