肖扬波 刘 琪 彭逸斯 熊诗俊 彭国平

(1. 湖南农业大学生物科学技术学院，湖南 长沙 410128；2. 道地药用植物规范化栽培综合利用湖南省工程实验室，湖南 长沙 410128；3. 靖州康源苓业科技股份有限公司，湖南 怀化 418400；4. 湖南农业大学动物医学院，湖南 长沙 410128)

茯苓是多孔菌科真菌茯苓Proiacocos(Schw.) Wolf的干燥菌核，性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿、健脾、宁心之功效，主治水肿尿少、痰饮眩悸、心神不安等病状[1]，是一种历史悠久的“药食同源”中药材，有“药膳白银”“十方九苓”之美誉。近年来大量研究表明，茯苓有效成分具有抗氧化[2]、抑制肿瘤生长[3-4]、抗炎[3]、降血脂血糖[5]、增强免疫力[6]及保肝[7]等功能；2020年抗击“新冠”疫情中，茯苓是《新型冠状病毒肺炎诊疗方案》中的重要成员，发挥着显著作用。

目前，茯苓产地加工主要采用高温恒温烘干、低温恒温烘干、阴干、日晒等。高温恒温烘干法加工的茯苓产品开裂严重，品质较差；低温恒温、阴干、日晒加工的茯苓产品极易霉变，需熏硫磺处理，存在食用安全隐患。为了提高茯苓产品品质，试验拟模拟自然条件下的干燥原理，比较新的加工技术与传统加工工艺生产的茯苓产品的显微特性、抗氧化活性、部分成分含量，旨在寻求优质茯苓产品的干燥加工新技术，为生产出安全、有效、食用便利的茯苓产品提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 试验材料

鲜茯苓、日晒茯苓丁、空气能仿生变温干燥茯苓丁：靖州康源苓业科技股份有限公司。

1.1.2 主要试剂

考马斯亮蓝、蒽酮：分析纯，国药集团化学试剂有限公司；……