高效液相色谱法同时测定柚子中的4种黄酮苷和柠檬苦素

2021-04-08黄雪松

食品与机械 2021年3期

关键词：方法

张珊黄雪松

(暨南大学理工学院，广东广州 510632)

二氢黄酮类化合物(包括芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷和新橙皮苷)[1]和三萜内酯化合物柠檬苦素均为柚子中的活性成分，其中柚皮苷和柠檬苦素为苦味物质，前者造成“直接”苦味，后者呈现“后苦”现象[2-3]，两类物质的含量是衡量柚子加工产品质量和保健功效的重要品质指标，因此两类物质的测定方法成为相关领域研究的热点。

但现有标准及报道中，这两类物质都是分别测定的，如：GB 1886.262—2016仅规定了柚皮苷的高效液相色谱(high performance liquid chromatography，HPLC)测定方法；NY/T 2014—2011规定了同时测定橙皮苷、柚皮苷的HPLC方法；朱露等[4]提出同时测定枳实中芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷和新橙皮苷的HPLC方法；蔡艳芳等[5]提出测定枳实中柠檬苦素的HPLC方法，迄今尚未见柠檬苦素与黄酮类物质同时测定的报道。试验拟以柚子幼果和柚子果汁为样品，研究一种方便、快速、准确且同时测定芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷和柠檬苦素5种成分的HPLC方法。