□文/沈周阳 李孟琪 张璐琪 田 雨 任建超

（ 扬州大学 江苏·扬州）

［ 提要］ 本文以扬州市相对贫困人口为主要研究对象，进行食品安全风险因素调研，将食品安全风险作为因变量，依据因变量衡量标准不同分为两类：食品消费意向、食品消费行为，综合运用描述统计、方差分析和回归模型等方法，对扬州市相对贫困人口的食品消费意向及行为的影响因素进行实证分析，并根据研究结论提出政策建议。

一、研究背景及意义

改革开放以来，我国绝对贫困人口数减少了8 亿多。在2007 年，党的十七大对全面建成小康社会的宏伟目标做了全面部署。在2020 年扶贫攻坚完成后，新的扶贫工作重点为“从主要解决收入贫困向解决多维贫困转变，从重点解决农村贫困问题向统筹城乡扶贫转变”，缓解城镇相对贫困。

与此同时，随着生活水平的提高，人们对食品安全问题和营养搭配越发重视。食物是人们生活的物质基础，然而近几年“瘦肉精”、“染色馒头”等食品安全问题频发，消费者对食品质量安全表示怀疑，食品安全问题构成了民众长期关注的话题。张车伟和程名望等研究表明，对于我国农村居民而言，特别是贫困居民，营养状况的改善不仅有助于农村居民脱贫，同时有助于农业劳动生产率的提升。全面建成小康社会完成期的到来和食品安全这一热门话题给我们的调查提供了广阔的社会背景。只有当所有人在任何时候都能够在物质上和经济上获得足够的、安全的和富有营养的食物，来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物偏好时，才实现了食物安全。……