张勇

创业是因为想要过上好日子

海底捞创业26年来，从一个只有四张桌子的小店，发展到现在将近1000家门店的全球连锁火锅店，期间，“双手改变命运”始终是我们的创业理念，也是核心价值观。

为什么改变命运？因为命不好。我们这个年龄的人都知道，小时候是配额供应、物资短缺，连肉都吃不上。家里来个亲戚，添一双碗筷都会给亲戚脸色。自己的孩子都吃不饱了，哪有亲戚吃的？

创业是因为想要过上好日子。我过上了好日子，跟我干的员工也就能过上好日子。我原本改变命运的目标是想买一套房，结果开火锅店没多久房子就买到了。但我又看到其他人没房子住，还欠了一屁股债，就要想办法让他们也买上房。如此往复，就进入一个无限循环。

为了不停地满足更多人买房的愿望，海底捞进入了连锁企业的经营模式。什么叫连锁？中文博大精深，第一个字“连”，就是连住利益，他努力工作是为了得到利益。我打过一个经典的比方：一个小伙子非常努力工作，后来被提拔当领班，但他却提出了辞职。因为吧台的小姑娘告诉她自己已经有男朋友了，他也不用再这么表现了。这种情况下，我提拔他当领班并非他的利益所在，那个女孩子的爱才是更重要的。所以，要“连”住利益才能“锁”住管理。

餐饮行业为什么做不大

从餐饮行业的特色来看，中餐做不大有几个特殊的原因，这些原因也适用于日餐、印度餐等。

餐饮行业是人类古已有之的，从事餐饮行业的人也都很努力，但为什么做不大？……