蒋新龙 蒋益花 何星谷

(浙江树人大学生物与环境工程学院，杭州 310015)

近年来天然抗氧化剂已成为食品领域研究热点之一[1]。黄酮类化合物是一大类天然产物，黄酮类化合物因其独特的结构而具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗过敏、抗衰老、抗心脑血管病、免疫调节等作用[2]。其中抗氧化作用是黄酮类化合物最重要的生物活性[3]，在食品工业和医药行业有广泛的应用[4,5]。

花生衣是花生加工的附属产物，其主要成分为原花青素、儿茶素、维生素K、白藜芦醇等生物活性物质[6]，还含有多种黄酮类成分，包括槲皮素、原花色素低聚物等功能成分[7]，但大多被丢弃或作为廉价饲料及燃料使用。针对天然抗氧化剂市场的需求及花生衣资源化综合利用问题，以花生衣为原料，用超声-微波协同双水相制备黄酮粗提物；采用多级双水相体系纯化黄酮粗提物得到高纯度黄酮；以VC作对照，比较所得黄酮粗提物和高纯度黄酮的抗氧化活性相对大小，为花生衣变废为宝综合利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料试剂

花生衣：50 ℃鼓风干燥，粉碎过40目筛，备用。芦丁 (批号100080-200707)、DPPH；所用其他试剂均为分析纯。

CW-2000型超声-微波协同萃取/反应仪，UV-1600型紫外可见光谱仪，GZX-91400MBE电热恒温鼓风干燥箱，AB204-N 型分析天平。

1.2 方法

1.2.1 总黄酮的测定

根据硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定黄酮含量[8]，得芦丁质量浓度C(mg/mL)与吸光度A之间的关系式为：A=25.289C+0.037 2，相关系数r=0.997 3。

精密称取一定质量的原料置于提取容器中，加入由一定体积一定浓度乙醇溶液和一定质量的无机盐组成的双水相体系，在一定提取条件下提取一定时间，趁热抽滤得滤液。……