食品卫生与安全管理作为一项关系国计民生与社会健康稳定发展的重要工程，对国民的身体素质与健康水平、社会的平稳发展与进步都有着重要作用。食品卫生与安全管理问题一直以来都是社会各界的焦点。随着食品加工行业的不断发展，食品种类越来越丰富，但与此同时高校食品安全事件也屡见不鲜，食品质量安全有待进一步提升。由莫慧平编著、中国轻工业出版社出版的《食品卫生与安全管理》一书，以解决关系国计民生的食品安全问题为出发点，进一步对中国的食品工业发展情况进行总结分析，提出食品专业技术人员应适应社会发展的需要，熟练掌握食品卫生管理、食品质量安全管理的相关专业知识技能，以提高中国食品质量安全保障的水平。该书可以作为高等职业院校食品类专业的教辅用书，同时可为食品工程技术人员提供参考借鉴。

《食品卫生与安全管理》全书共分为8章。绪论部分对中国食品工业的现状进行简要概括，并进一步分析了食品卫生安全领域的现状；第1章食品污染，从食品的生物性污染、禽畜疫病的污染、工业、农药、运输及储存过程的污染等方面对食品污染进行详细分析介绍；第2章食物中毒，首先对中国食物中毒情况进行概述，再分别从细菌性、有毒植物、化学性、真菌毒素和霉变食品等方面的食物中毒情况进行介绍，最后对食物中毒情况的处理方法进行了详细解说；第3章从食品卫生法律法规、食品卫生标准及各类食品的卫生监督方面对中国食品卫生的监督管理条例进行总结；……