鲍红艳，于 影，邓佳宝，刘宝林，韩颖颖

(上海理工大学健康科学与工程学院／生物医学技术研究院，上海 200093)

植物种子根据贮藏特性的不同可以分为3类：正常型、顽拗型和中间型[1]。正常型种子含水量较低，不易被低温所影响，因此种子自身对于低温胁迫具有一定的抵抗能力[2]。相反，顽拗型种子在发育末期不经历成熟脱水，脱落时水分含量较高，对低温和脱水较敏感，因此脱水和低温对其影响较大[3]。顽拗型种子长期贮藏困难较大，对顽拗型种子贮藏的研究具有重要意义。生菜(Lactuca sativa)种子是正常型种子，但含水生菜种子能模拟顽拗型种子的含水状况，是研究种子含水量和低温保存关系的模式材料[4]。

植物种子在低温条件下会产生一定的抗冷反应，通过调控相关基因转录表达，调节有关蛋白质合成，提高种子内超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)和过氧化氢酶(Catalase, CAT)活性、产生新的蛋白成分、积累更小分子量球蛋白多肽等，进而提高种子抗冻性[5]。当种子受到低温冷害时，种子内的变化最先且主要发生在细胞膜上[6]。研究表明，提高种子内SOD活性以及提高羟自由基清除能力有利于维持机体内自由基平衡，稳定植物细胞膜[7—8]。Laskowski等[9]研究表明，蛋白酶抑制剂可阻止生物细胞膜发生不良蛋白水解反应。许雷等[10]提出蛋白酶抑制剂的靶标主要是植物体内的半胱氨酸蛋白酶，即巯基蛋白酶。半胱氨酸蛋白酶负责逆境胁迫下受损或者变性蛋白的降解，为新蛋白合成提供肽段或游离氨基酸[11]。……