【本刊讯】（记者 王礞礞）“经过五年的努力，我们与飞鹤一起研发出了全球首款有机专利OPO。”在飞鹤5.28中国宝宝日发布会的现场，丹麦技术大学化学工程博士、美国油脂化学家学会中国分会副主席徐学兵宣告了这一成果。他表示，这是有机奶粉母乳化过程中一个里程碑式的成果。

据中国飞鹤研究院副院长蒋士龙介绍，星飞帆上市之前，中国市场上的婴幼儿配方乳粉（以下简称“配方粉”）中，脂肪主要来源于植物油和鲜牛奶。虽然从脂肪酸的比例上来讲，可以通过调配使其接近母乳，但仍然存在明显不足。这主要与母乳特殊的脂肪结构有关。

北京大学医学部营养与食品卫生学系教授许雅君在介绍OPO的功能性时表示，有一种叫做棕榈酸的物质，参与宝宝的能量供应以及神经发育，但棕榈酸是完全饱和的脂肪酸，非常容易与食物中的钙结合形成“钙皂”，一旦形成宝宝就不好吸收，长期下去就会导致脂肪的缺乏，以及骨骼发育不良，但母乳的OPO脂肪结构可以将棕榈酸保护在其中，就不会形成难消化的钙皂，让宝宝充分吸收脂肪酸。

飞鹤的研发团队也在中国母乳研究中发现了这种特殊的OPO结构脂。随后，便以此为标准，把OPO应用到产品中，率先开启了配方奶粉在结构上接近母乳的时代。此后，OPO逐渐成为主流配方奶粉产品的“标配”。但随着奶粉细分领域的发展，对于OPO也有了更精细化的要求，如有机OPO。

但如何迈好“制备有机OPO”的这一步，至关重要。“制备有机OPO首先需要有机环境净化和有机油料作物的培育，这个过程十分漫长和复杂。……