金莉英，姜 欣，张 露，崔承弼

(1.延边大学融合学院；2.延边大学农学院：吉林 延吉 133002)

抗疲劳作用主要是减缓疲劳或消除疲劳，实验研究表明，作用于大脑皮层以及神经中枢的一类抗疲劳化学药物对神经系统、正常生理活动产生不良影响，甚至对有些化学药物依赖成瘾[1-3]。而中药在抗疲劳方面与化学药物相比副作用小，可以增加机体糖原储备，为疲劳时能量消耗提供能源物质；减少疲劳时代谢物质堆积以及清除自由基；增强免疫力调节神经中枢来减缓、消除疲劳[4]。因此，从中草药中探寻抗疲劳药物提高人们生活、工作质量成为研究热点之一。

红景天(Rhodiolarosea)是景天科红景天属植物的干燥根和根茎[5]，多生长在海拔2 000 m左右的高寒地带，具有较强的生命力和药用价值[6]。红景天具有抗疲劳、抗衰老、活血止血、清肺止咳等功效，并且能治疗胸闷、周身乏力的症状[7-10]。红景天中的主要活性成分为红景天苷，红景天苷具有使中枢神经兴奋的有效活性成分，这种成分物质是代表红景天作为药用植物的一项重要指标[11]。研究人员从红景天地下根中分离出黄酮苷，并从红景天地上部分提取出各种黄酮和乙酰化物。黄酮类化合物具有抗自由基作用，因此，在药品和食品添加剂等领域应用广泛[12-13]。

食品辐照技术是对食品进行非热加工的新技术，食品在辐照过程中温度变化不大。辐照技术的基本原理是利用电离辐射(60Co、137Cs、X射线、电子束)抑制或破坏食品中生物体的生长发育和新陈代谢，可以达到杀菌、延长保藏时间等实用目的[14]。……