王 迁

(渭南师范学院 化学与材料学院，陕西 渭南 714099)

0 引言

【研究意义】樱桃又名朱樱、朱果、莺桃、英桃等，是蔷薇科樱属落叶小乔木，果实色泽艳丽，味道甘美，具有很高的营养价值[1-2]。【前人研究进展】樱桃中富含人体所需的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素C和胡萝卜素等，同时，樱桃中还含有丰富的钙、铁和镁等微量金属元素，樱桃的含铁量居各水果之首[3-6]。中医记载，樱桃具有补血益肾，健脑益智，祛风胜湿、养颜驻容、防治荨麻、收涩止痛、调理肠胃等功效[7-8]。【研究切入点】陕西灞桥区地处陕西关中盆地中部，属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，年均温11.3～13.7℃，年均日照时数2 026～2 719 h，水量资源充足，且雨热同期，是樱桃生长的最佳区域之一[9-10]。当地的樱桃颗粒饱满、香气浓郁、果肉细嫩多汁、酸中带甜，香气浓郁，适口性强，由于适宜的生态条件，成熟的栽培技术，优良的果实品质，2012年6月“灞桥樱桃”成功获批地理标志保护产品[11]。据文献[12-15]报道，与其他果品相比，樱桃的营养价值研究越来越受人们关注，但是关于樱桃不同品种间的金属元素分布研究较少。【拟解决的关键问题】以陕西灞桥当地主栽的早大果、美早、红灯和艳阳4个樱桃品种为试验材料，采用HNO3-HCIO4消解法与火焰原子吸收光谱法相结合，测定不同樱桃品种果实中Mg、Fe、Ca、Cu、Zn和Mn等6种金属元素的含量，旨在为促进陕西灞桥樱桃产业的发展，完善樱桃营养评价体系、加工与利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 植物 供试樱桃采于陕西省西安市灞桥区，包含早大果、美早、红灯和艳阳4个主要品种。……