廖 彪

(1.安康学院 化学化工学院，陕西 安康 725000； 2.陕西省富硒食品质量监督检验中心，陕西 安康 725000)

0 引言

【研究意义】硒是介于金属与非金属之间的氧族稀有而分散的半金属化学元素，是动物体内所必须的营养元素和植物有益的营养元素。医学研究证明，硒具有防癌抗癌、提高免疫力、抗氧化、防衰老等医药价值和生理功能，人类40多种疾病与缺硒密切相关[1-2]。因此，世界卫生组织(WHO)和国际营养组织在1973年确认硒为人和动物体必需的微量元素。【前人研究进展】余光辉等[3]研究认为，微量元素硒在被人体吸收时，生物源的有机硒占有优势，人体吸收的硒元素绝大部分来源于谷物中的硒，因此对富硒粮食 (水稻、小麦、玉米等)进行研究与开发具有十分重要的意义。安康市是硒含量储量很大的地区，是国内最大的天然富硒区，至少7个县(区)处在不同程度的富硒生态环境之中，硒含量在0.2 mg/kg以上的土壤面积占比达54.2%，且硒浓度适中，易于植物吸收，被誉为“中国硒谷”。据有关部门统计，安康市2018年全年谷物产量61 019万 t，其中，稻谷产量21 213万t，小麦产量13 143万t；玉米种植面积4 213万hm2，总产量达25 733万t，居安康市主要粮食作物产量首位。随着安康市硒资源的不断开发和利用，各种富硒产品的研究也在相继深入进行，已形成一定产业规模的富硒产品。【研究切入点】玉米是我国第二大粮食作物和饲料来源，富硒玉米的研究与开发对人体健康及养殖业有重要影响。【拟解决的关键问题】以安康市耕地土壤及其所生长的玉米为研究对象，采用氢化物发生-原子荧光光谱法分别测量土壤和玉米硒含量，分析玉米硒含量与土壤硒含量的相关性，以期为富硒玉米的开发和利用提供参考依据。……