郭丽萍，丛焘

（齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院）

1 引言

随着民众对餐饮环境的要求不断提高，餐饮空间设计中逐渐融入不同的文化元素，以此丰富餐饮空间的内涵。在对餐饮空间中的文化元素体现进行研究及分析的过程中，侧重点是文化表达、文化形式、文化特点等，这对进一步优化餐饮空间的环境、用餐氛围等方面有积极作用。之所以对“闽南文化”元素的应用进行研究，是利用“闽南文化”的独创性及文化特色，对餐厅空间设计的材料、颜色、搭配等方面进行研究，以此实现餐厅空间的文化效果 提升。

2 选题研究背景

在信息化与国际化迅速发展的今天，世界性的“文化趋同”现象使餐饮设计的地域文化特色逐渐减弱。重视与保护地域文化使它重新发挥其独特魅力刻不容缓。重新探求和感知地域文化内涵是当代设计师的首要任务，闽南文化作为本土文化的一个重要分支，是闽南地区特有的文化内涵。以闽南文化为例，在实际的工程实践中，使文化与餐饮空间相结合，注重地域文化建筑和餐饮设计中所体现出的人文价值。在对餐饮空间进行设计时，将不同的饮食文化与相应的地域建筑、风土人情、民间艺术等特色相融合，以营造独特的地域文化主题空间。

3 选题研究意义

随着人民生活水平的提高，食品种类变得丰富起来，在满足食品口感要求的同时，需要更高质量的精神要求。如何突出餐厅特色，增加当地文化特色，是我们研究的主要方向。……