◎ 吴永铠

（汕头市食品检验检测中心，广东 汕头 515000）

农药作为广泛用于农业防治病虫害及调节植物生产的化学药剂，其残留检测成为监管农药使用、保证食品安全的一种重要手段。气相色谱-质谱联用综合气相色谱与质谱两种检测技术优势，能够准确检测食品中的化合物结构和特点，快速识别农药残留量和衍生物质。文章通过分析农药残留现状和气相色谱-质谱联用在农药残留检测中的几种关键前处理技术和对应的部分具体应用，结合对目标化合物确认技术的叙述，希望为相关领域工作者提供借鉴、数据支撑和科学依据。

1 气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测技术概述及工作原理

1.1 GC-MS技术概述

气相色谱技术是一种利用物质沸点、极性及吸附性质之间的差异，实现将目标化合物从混合物中有效分离的技术。该技术提纯效率较快，操作简单，但定性分析水平较差，存在一定的局限性。质谱法通过检测离子质量和电荷比值，对化合物分子量和化学结构进行科学分析，该技术分析结果准确度高，定性分析能力较强，但与气相色谱技术相比定量分析能力较差。GC-MS技术以气相色谱和质谱为基础，将气相色谱将技术与质谱技术串联，充分发挥二者优势，既能将化合物快速分离，又可以准确获取化合物分子结构，充分满足对化合物定性、定量的检测要求。

1.2 GC-MS工作原理

GC-MS主要分为气相色谱部分和质谱部分（包括真空系统、离子源、质量分析器和检测器）。……